— Какова стоимость фото- и видеосъёмки?
— В своё время я был в негодовании от разнообразной завуалированной информации о стоимости услуг/продукта, от вилок цен и вопросов типа «А какой у вас бюджет?», «Какую компанию вы представляете?» и т. д. Пока сам не пришёл к тому, что это необходимо. И тем более в индустрии фото-видео услуг. Попытаюсь быть кратким. Для начала определите, нужен ли вам вообще фуд-стилист. Какое качество фотографий и видео вас интересует? «Как у всех» или «Как у…»? Нужна ли профессиональная ретушь/покраска или только стандартная цветокоррекция? На какую технику снимаем? За 50 000 руб. или за 10 000 000 руб., а может быть на смартфон? Цена за снимок может составлять как 300 руб., так и 15 000 руб. и выше, а за "часовой" видеоролик — как 10 000 руб., так и 1 000 000 руб и выше за 30-секундный блокбастер со спец эффектами и проффесиональными актерами. Узнайте свою цену после составления предварительного ТЗ (укажите количество фотографий/роликов и примеры работ, на которые вы ориентируетесь, отметьте, нужен ли будет фуд-стайлинг). Да, мои услуги стоят дороже, чем «очень дешево», и дешевле, чем «очень дорого». Но качество и результат, которые вы получите, — бесценны.
— Игорь, скажи, насколько вообще важно, чтобы в меню были фотографии? Ведь есть масса успешных заведений, меню в которых только текстовое.
— Ты права, у каждого заведения свой путь в этом вопросе. Если у тебя топовое место с именитым шефом и официантами, которые могут красиво рассказать и предложить, или у тебя заведение в стиле авторский андеграунд с меню на виниловой пластинке или в виде леттеринга на стене, то можно обойтись и без фото. Но даже в этом случае изображения блюд обязательно должны присутствовать в социальных сетях или на сайте компании. Сегодня потенциальный гость/клиент избалован и привык к определённым навязанным или сложившимся трендам... Но совершенно точно могу сказать, что крутые food-фотографии, как воздух необходимы Delivery& Fast-food сегменту, именно они будут главным фактором, в выборе твоих услуг, а не локация, дизайн и атмосфера заведения . В современном мире контент — это четвёртый кит, на котором держится концепция успешного заведения. Наряду с сервисом, кухней и атмосферой. В настоящее время есть лишь один конкурент фуд-фотографии: ни один снимок не передаст той атмосферы блюда/напитка так, как это сделает высококачественное видео. Но это уже другая история, которой, кстати, я тоже успешно занимаюсь.
— Чем фуд-фотограф отличается от универсала вроде меня?
— Задела за живое! (Смеётся.) Как говорил Ленин, управлять страной может любая кухарка. Возьмем, к примеру, фуд-фотографа и свадебного. И тот и другой знают, как снимать, на какие кнопки нажимать, как работать со светом. Да и Google в помощь… Но почему-то я уверен, что свадебный фотограф-профессионал снимет свадьбу круче, чем я. Ведь он посещает выставки, форумы, следит за трендами, вдохновляется у топовых профессионалов своего дела. Наконец, личный опыт. Та же история и с фуд-съёмкой: с огромным опытом приходит понимание, какое блюдо/композиция выглядит выигрышно, какой свет и объектив лучше использовать. Каждая съёмка по ходу превращается в импровизацию и отходит от запланированной траектории — это и есть то волшебство, те так называемые «золотые кадры», от которых мурашки по коже и слюнки текут… Ретушь — это, пожалуй, один из главных ингредиентов крутого снимка. Фотографии вечеринок и свадеб, машин и людей отличаются от фуд-ретуши. Прогнать сто изображений через один из фильтров программы — это не ретушь, а цветокоррекция, после которой краски обычно блекнут. Фуд-фотограф должен быть в теме и общаться с шефом на одном языке, знать текстуру любого продукта и ингредиента, особенности его приготовления.
— Я открою тебе ещё один секрет, который скрывают все фуд-фотографы: можно самому сфоткать на телефон или на «профессиональную» камеру своего знакомого. Есть даже такие фотографы, которые могут поснимать ваше меню за еду или чисто символическую сумму...возможно, даже получится достойно.
Но, если ты не привык эксперементировать, а намерен получить 100% безупречный результат… Тогда запиши мой номер!
— Ты ещё и фуд-стилист? Расскажи об этой опции в фуд-съёмке. Правда, что, чтобы быть красивым, блюдо должно быть несъедобным?
— Страшилки про гуталин, лак для волос и строительный фен актуальны для рекламной съёмки, где блюдо собирается/снимается в течение одного дня командой людей, включая фуд-стилиста и фотографа… В случае контента для меню фуд-стилист подсказывает тонкости и нюансы, использует разные фишки и кейсы, чтобы сделать блюдо в кадре ещё более аппетитным и привлекательным. Он уделяет внимание деталям, незаметным для шефа в рабочей суете, и при необходимости подсказывает, как выигрышнее подать блюдо, не меняя его рецептуру и состав. В больщинстве случаев, фуд-стилист, это экс-шеф или бренд-шеф (кем я собственно и являюсь) каторый следит за трендами food&drinks индустрии. Если у вас вкусно готовят, но хромает подача, это весомый повод обратиться к стилисту. Также фуд-стилист работает над атмосферными снимками, уделяя особое внимание антуражу вокруг блюда и ракурсу, освещению и самому жанру фуд-фотографии.